步骤 1
space
青红椒洗干净晾干水分
步骤 2
space
切碎,记得戴手套🧤啊……
步骤 3
space
没有切很碎,这样吃起来口感更好
步骤 4
space
切好后放在室外太阳下稍微晾晒干水份
步骤 5
space
蒜末切好备用
步骤 6
space
今天室外气温23度,上午晒了三个小时差不多了,这样后面拌时就不会出很多水了。颜色特别漂亮啊
步骤 7
space
放入无水无油的大盆里,放蒜末,较多的盐,盐的分量根据辣椒多少来适当调整,多放点也没关系剁椒可以稍微咸一点。
步骤 8
space
倒入少许高度白酒一起搅拌均匀
步骤 9
space
装瓶
步骤 10
space
不要装的太满了,瓶口上面这层表面可以撒少许盐封口不容易坏。
步骤 11
space
密封保存
步骤 12
space
剁椒做好了,等待发酵好就可以吃了
上海剁椒做法 扩展
上海剁椒是一种具有上海特色的辣椒酱。以下是简化版的上海剁椒制作方法:
材料:
1. 辣椒粉 200克
2. 大蒜 2瓣
3. 生抽 50毫升
4. 白糖 20克
5. 食用油 适量
步骤:
1. 将大蒜剁碎,备用。
2. 烧热油,将剁碎的大蒜放入锅中,炒至微黄,香味出来。
3. 倒入辣椒粉,翻炒均匀,让辣椒粉充分吸收油分。
4. 加入生抽、白糖,继续翻炒均匀。
5. 让辣椒酱冷却后,装入密封容器,放入冰箱冷藏保存,随用随取。
这就是简化版的上海剁椒做法。你可以根据自己的口味调整辣椒粉的种类和比例,以及大蒜和生抽的份量。上海剁椒可以用于炒菜、拌面、拌饭等多种菜品,具有独特的辣味和香味。
上海剁椒做法 扩展
将拌好的辣椒装入玻璃瓶(或坛)中,用保鲜膜封好,放在冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存。使到剁椒得到更好的保存和味道更好